Från jord till bord, god grön mat efter säsong

Elsas mat

Elsas mat

Från jord till bord, god grön mat efter säsong

Nya inlägg

Älggrässaft

Älggrässaft

Ett trevligt sommarnöje är att plocka en korg full av ljuvligt doftande älggräsblommor och tillbereda saft där av. Passa på att skörda blommorna i en vacker omgivning och njuta av vår vackra natur, när saften är färdig slår du dig ned i skuggan av ett […]

Vild vårsallad med vattenmelon

Vild vårsallad med vattenmelon

Att leva nära naturen kan vara frustrerande ibland, som när en skata bestämmer sig för att lägga beslag på alla bondbönor utom två, när du råkat lämna fröpåsen i landet en liten stund efter att ha blivit avbruten i arbetet av en eller annan anledning […]

Vårvandring

Vårvandring

 

 

Nu är den tiden här då man vill vara ute mest hela dagarna, våren väcker en stark vandringslängtan hos mig och jag får lust att ge mig ut i naturen på upptäcktsfärd. Naturen formligen exploderar av livskraft och glädje och nya små blommor tittar upp varje dag. Det allra bästa är nog att ängar och skogar är fullkomligt sprängfyllda med ätbart, harsyra, granskott, violer, maskrosor, tallskott, blåbärsblad, björkblad, små späda skott av rallarros och listan går vidare, det finns verkligen ett oändligt utbud av små delikatesser där ute.

Ibland grips jag av en stark lust att bara gå och gå mot den blånande horisonten och lämna vardagen bakom mig. Att bara fortsätta gå tills allt annat än vägen känns overkligt. Att helt enkelt gå ut ur mitt eget liv så att säga, rymma från alla små måsten och bekymmer och aldrig komma tillbaka. Inte nödvändigtvis för att livet känns svårt utan helt enkelt för att jag blir lockad av känslan av att vara på väg, rytmen av stegen, att se landskapet sakta förändras, nyfikenheten inför vad som finns bakom nästa kurva och lugnet när allt annat bleknar bort, när det enda som betyder något är stegens stadiga rytm som trummar mot vägen och vyn av ett storslaget landskap som sakta förändras.

Vi hade turen att träffa på dessa två förtjusande damer och alla deras ko kompisar.

Två saker jag gillar; gamla hus och blåa berg vid horisonten

Liljekonvalj med knoppar

Dessa små kompisar kallar sig granblommor (närmare bestämt granplantans hanblommor) ett helt gäng fick följa med hem och hamna i en inläggning. 

 

Ortsnamn och landskapet de hör hemma i fascinerar mig.

 

Rabatt i kvällsljus. Och apropå rabatter och kvällsljus så måste jag ge mig ut i kvällssolen och ta itu med diverse trädgårdsarbeten, skola om x antal kålplantor till exempel. Med det sagt önskar jag er en fortsatt trevlig söndagskväll!

Odling pågår och Nässlor

Odling pågår och Nässlor

Här på bloggen har det varit tyst ett tag, det beror helt enkelt på att det jobbas för fullt i trädgården och fast dagarna bara blir längre och ljusare räcker tiden ändå inte till åt allt som ska göras. För det är nu allt händer, […]

Vår

Vår

Våren kom tillslut i år också trots att jag hade mina tvivel där ett tag. Med sig har den en att göra – lista som känns oändlig, nyvakna små nässlor, blåsippor, tussilago och rabarber som alla har bråttom att sträcka sig mot solens strålar, fågelkvitter […]

Odlingstider

Odlingstider

Jag är en tämligen nyfrälst trädgårdsfantast, tills för ungefär två år sedan hade jag inte mycket till övers för de odlade växterna som hör hemma i en trädgård, varken grönsakerna eller blommorna. Nej vilda växter var mer min melodi, särskilt om de gick att äta. Men nu har jag insett att de odlade växterna är väl värda besväret. För mig är det väldigt viktigt att veta vart råvaran kommer ifrån och att den är schyst producerad med tanke på både människan och miljön. Vad kan då vara ett bättre alternativ än att odla sina egna grönsaker. Dessutom är det ju så otroligt roligt att se ett litet frö man har sått växa och så småningom  bära frukt. Här tänkte jag ge en liten inblick i hur det såg ut i trädgården förra året, häng med!

Här spirar små plantor av basilika, rucola och tomat. Känslan av att se ett frö gro är obeskrivlig! Jag kan inte annat än att fyllas av en stor förundran inför livets under, varje litet frö, varje liten planta som växer sig stor och livskraftig och bär frukt är ett under.

Att ha ett gäng kryddväxter på fönsterbrädan är en riktig lyx som gör det enkelt att svänga ihop en fantastisk måltid.

Så här såg det ut i vardagsrummet förra våren, i år kommer det säkerligen bli minst lika stor trängsel. Nära hundra purjolöksplantor väntar redan på omskolning och femtio tomatplantor har börjat gro, så om några veckor kommer huset svämma över av grönska, det luriga med det hela är att de små fröna inte tar så stor plats när de sås, men sedan när det är dags för omskolning till större krukor kommer kallduschen när du står där med femtio inte så små tomatplantor och undrar hur i hela friden du ska få plats med alla. Jaja, den tiden den sorgen, här lever vi helt i nuet.

Avhärdning pågår! Det är viktigt att vänja växterna vid det hårda väderförhållandena ute innan utplantering. Stark sol och vind kan vara förödande för små känsliga växter och de måste vänja sig succesivt.

Första skörden av späda rädisor och färgglada blad, lyckan är total när man kan äntligen kan börja skörda. Drömmen är att vara självförsörjande på i alla fall grönsaker eller åtminstone veta hur man gör för att odla sin egen mat. Det känns som den allra bästa försäkringen tycker jag, att veta att man kan klara sig själv om det skulle behövas av en eller annan anledning. Det är skönt att slippa förlita sig på det moderna samhället och dess bekvämligheter i alla lägen, när det känns som om det stormar i världen omkring mig, vill jag stå med fötterna stadigt förankrade i jorden och händerna fulla med frön. Under åren har jag samlat på mig diverse kunskaper som kan passa om man vill överleva långt från civilisationen (eller om den sagda har kollapsat till följd av en eller annan katastrof) vilda ätbara växter, att handmjölka en ko, att hugga ned ett träd med hjälp av en yxa och numera också att odla grönsaker hör till mina favorit kunskaper inom detta något nördiga område. I år har jag tänkt ta ytterligare att steg på vägen till självförsörjning och så smått börja samla egna frön.

Som den sallads älskare jag är känns det som en riktig lyx att ha stora vackra salladshuvuden som den här i trädgården. Om man förkultiverar salladshuvudena har de lättare att stå emot snigelangrepp.

Lyckan är egna jordgubbar 

Sallat, persilja, rödbetor, grönkål och luktärt i en salig röra, vi använder oss mycket av täckodling i trädgården, en metod med många fördelar väl värd en googling om du inte har hört talas om det förut.

Blomsterprakt! Är det inte underbart med något som får breda ut sig och ta plats enbart för att det är vackert?!

Mystiskt dimmiga sommarkvällar är något av det bästa jag vet.

Skymtar ni de blå bergen i bakgrunden? helt klart min favorit utsikt i trädgården.

När spindeln matchar rosorna perfekt.

Så här kan det se ut om du kikar över staketet en sommarkväll.

Höns och tomater

Mera liv i trädgården, hushållstigern Katten Johansson lurar på bästa gömstället i rabatten.

Odling pågår

En övervintrad morot gick upp i blom.

Krasse och gurkört, ätbara blommor är toppen tycker jag!

 

Ringblommor är en fantastisk blomma, jag använder den i allt från sallader, teer och ringblomssalva.

 

skördetider

Vinter portulaken är en tålig rackare och höll ut ända tills första snön la sig. Det börjar bli hög tid att runda av det här inlägget tycker jag, förhoppningsvis har ni fått en lite bättre bild av hur det ser ut i den närmaste omgivningen där jag sitter och skriver (ja, på sommaren i alla fall) och kanske är du lika nyfiken som jag på vad årets odlingssäsong har att erbjuda.

 

Bovetepannkakor

Bovetepannkakor

Ett grundrecept på de enklaste och enligt mig bästa pannkakorna med endast två ingredienser. De är inte bara svingoda utan råkar dessutom vara både glutenfria och veganska och det kanske allra bästa är att smeten inte behöver stå och svälla i evigheter, perfekt vid akut […]

Vårvintersallad med kålrot och granskottssirap

Vårvintersallad med kålrot och granskottssirap

  Så här års börjar förråden sina och det gäller att vara kreativ med diverse rotfrukter om man vill äta någorlunda säsongsenligt. Just nu längtar jag verkligen efter att kunna gå ut och plocka de första små gröna bladen. På våren är brännässla och maskrosblad […]

Mandelmassa utan socker

Mandelmassa utan socker

 

 

På jakt efter lite sista minuten påskgodis recept? Då har du hittat rätt! Hemmagjord mandelmassa är svårslagen tycker jag, forma till små ägg och doppa i choklad eller smaksätt med till exempel apelsin, vanilj, lingonpulver, citron, eller varför inte basilika och vips har du ett alldeles förträffligt påskgodis som både känns lyxigt och är enkelt att göra. I år valde jag att göra en sockerfri variant på mandelmassa och en som är både vegansk och sockerfri, dels eftersom jag har ett litet småbarn hemma, dels eftersom jag just nu dras mer och mer mot det veganska köket och tycker att det är roligt med utmaningar som att till exempel baka utan socker. Känner du dig inte riktigt redo för dessa nyttiga godbitar eller om du inte har tid att göra egen mandelmassa vill jag ändå tipsa om att köpa en rulle mandelmassa och smaksätta och/eller dopa i choklad, det är enkelt men ger ändå den där hemmagjorda känslan.

 

Vegansk Mandelmassa

 

Ingredienser:

  • 100 g sötmandlar
  • 2-4 dadlar

Ger ca 130 g mandelmassa

Gör så här:

1. Blötlägg mandlarna i ca åtta timmar (alternativt skålla dem)

2. Kärna ur dadlarna och mixa mandlar och dadlar till en jämn smet i en mixer, reglera eventuellt konsistensen med mandel mjöl eller vatten.

3. Förvara i kylen, tänk på att hållbarheten är begränsad.

 

Sockerfri Mandelmassa

Ingredienser:

  • 100 g sötmandlar
  • 2 msk honung

Gör så här:

1. Skålla mandlarna och kör dem genom en mandelkvarn eller mixa till önskad konsistens i mixer

2. Blanda i honungen och stöt samman till en smet i mortel eller fortsätt mixa till önskad konsistens. Reglera konsistensen med hjälp av mandel mjöl eller vatten.

3. Förvara i kylen, begränsad hållbarhet

Smaksättningar och tips

 

  • Tillsätt en bittermandel eller några droppar bittermandelolja för en djupare smak.
  • Forma mandelmassan till små ägg eller andra figurer och doppa i smält choklad.
  • Förvara de chokladtäckta äggen i kylen för att minska missfärgningar om du inte har tempererat chokladen
  • Smaksätt med rivet skal och lite saft från apelsin eller citron, tillsätt lite i taget för att se hur mycket smeten klarar utan att tappa konsistensen och hur tydlig smak du vill ha
  • Andra tips på smaksättningar är 1 krm vaniljpulver, lingonpulver eller varför inte lite lakritspulver eller kakao.
  • Stöt några färska blad basilika, mynta eller timjan i en mortel tillsammans med en liten bit mandelmassa eller lite strösocker för en härligt örtig smak.
  • Färga med ett par droppar livsmedelsfärg eller lite gurkmeja eller rödbetsjuice (ger också lite smak så använd försiktigt)

Glad påsk!

 

Gyllene Kikärtsplättar

Gyllene Kikärtsplättar

Pannkakor och plättar är en storfavorit i mitt kök, och jag är ständigt på jakt efter nya recept. Det här receptet har varit ett av mina favoriter på senaste tiden det är gott, lättlagat, veganskt och dessutom naturligt fritt från gluten. Det är helt enkelt […]