Från jord till bord, god grön mat efter säsong

Nya inlägg

Följ Elsas Mat på bloglovin

Följ Elsas Mat på bloglovin

Hej i vårsolen! Gillar du vad du ser här på bloggen? Då har jag ett förslag till dig! Följ Elsas Mat på Bloglovin Frukost deluxe, chia pudding, hembakade croissanter och en skummande cafè latte Fiffi är inte direkt överförtjust i de otaliga små vårbäckar som […]

Citrussallad

Citrussallad

Inget piggar upp en gråtrist vinterdag som en färgglad C-vitamin kick i form av en citrussallad! Så här års känns det verkligen som att man behöver fylla på energireserven efter en lång och mörk vinter (nåja, det är fortfarande vinter men det har i alla […]

Chokladpraliner med apelsintryffel

Chokladpraliner med apelsintryffel

Underbara chokladpraliner med smak av mörk choklad och apelsin, är du en choklad-älskare? I sådana fall är dessa små godbitarna som gjorda för dig. Att göra egna praliner är enklare än man kanske först kan tro och framför allt så är det förfärligt roligt!

 

Ingredienser:

  • 1 dl vispgrädde
  • 300 g mörk choklad
  • 2 msk apelsinsaft
  • 2 msk rumsvarmt smör
  • 1 krm vaniljpulver
  • finrivet skal från en halv apelsin

200 g mörk choklad att doppa i

Gör så här:

1. Hacka chokladen och låt grädden koka upp

2. Häll grädden över chokladen och rör tills chokladen har smält, blanda i smör, apelsinsaft och skal och vaniljpulvret fortsätt att röra tills smeten har tjocknat något.

3. Låt tryffeln att svalna i kylen i  ca 1 timme.

4. Rulla tryffelsmeten till kulor. Lite kakao på fingertopparna kan underlätta rullningen om det känns för kladdigt och svårformat.

5. Smält chokladen varsamt i vattenbad och doppa kulorna i chokladen. Har du bemödat dig om att temperera chokladen kan det vara bra att tänka på att tryffelkulorna då bör hålla rumstemperatur vid doppningen. Annars är det lättare att doppa kulorna om de har fått stå att stelna i kylen 1-2 timmar.

Överkurs

Om du vill så kan du temperera chokladen innan du doppar dina praliner. Den här biten kan vara lite knepig och är absolut inget måste, det smakar precis lika gott även om chokladen inte är tempererad. Däremot får man inte samma fina glansiga yta och går miste om det klassiska “knäcket” och chokladen har även en tendens att smälta lättare om den inte är tempererad (=kladdiga fingrar). Här kan du hitta mer ingående information om hur du går till väga för att temperera choklad och också lite tips på hur du kan göra för att få så snygga praliner som möjligt utan att temperera chokladen.

Passa på att njuta av solen, det känns så härligt att vi går mot vår och ljusare tider igen!

Kastrullbröd med äpplen och valnötter

Kastrullbröd med äpplen och valnötter

Det här är ett bröd jag har bakat mycket senaste tiden, äpplena gör det alldeles ljuvligt saftigt och ger tillsammans med valnötter och kummin en fin smak. Jag är väldigt förtjust i kalljästa degar, och att det här brödet är extra smidigt då det inte […]

Ringblomssalva

Ringblomssalva

En vårdande salva med ringblomma vars läkande egenskaper gör att den passar perfekt på vintertorra händer, fötter, tassar, you name it! Den är helt enkelt en riktig räddare i nöden för torr hud och kan även verka läkande på självsprickor, små sår osv. dessutom är […]

Synnöves Starka Ingefärspepparkakor

Synnöves Starka Ingefärspepparkakor

De här ingefärspepparkakorna är försvinnande goda, perfekt knapriga med härligt sting från ingefäran och en lätt ton av kola. Om du liksom jag är tokig i ingefära är dessa kakor ett absolut måste inför julens festligheter. Jag kan till och med säga att om jag skulle vara tvingad att välja ett endaste recept att baka inför jul (ve och fasa) då skulle jag välja dessa helt fantastiska ingefärspepparkakor (ja till och med de gamla hederliga klassiska pepparkakorna skulle få stryka på foten till förmån för dessa små godingar) Prova du också så förstår du vad jag menar! En annan sak som är lite fin med de här kakorna är att de inte behöver kavlas ut, det är busenkelt att ta fram en rulle ur kylen, skära upp och grädda några minuter så har du nybakta kakor på ett kick till exempel om du får oväntat besök eller drabbas av akut kaksug. Ett annat tips är att knyta ett vackert band runt ett gäng kakor och ge bort i julklapp eller varför inte lägga dem i en söt gammal plåtburk.

Ingredienser:

  • 210 g smör
  • 210 g strösocker
  • 210 g sirap
  • 3 msk riven ingefära
  • 8 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl
  • 1 tsk bikarbonat

 

Gör så här:

1. Mät upp socker, smör och sirap i en tjockbottnad kastrull, värm försiktigt tills sockerkristallerna har lösts upp, det ska ej koka. Låt svalna av tills det är fingervarmt.

2. Riv ingefäran (det bästa är om du har färsk ingefära men det går också att använda torkad) och lägg i en bunke. Häll över socker, smör och siraps blandningen och tillsätt mjöl och bikarbonat. Rör ihop och forma till längder som du packar in i bakplåtspapper eller plastfolie och lägger in i kylen för att stelna, gärna över natten men någon timme borde räcka om du har bråttom.

3. Sätt ugnen på 225°c

4. Ta ut en längd ur kylskåpet och skär tunna skivor ca 1/2 – 1 cm lägg på en smörjd plåt eller en plåt täckt med bakplåtspapper, grädda mitt i ugnen i 5-7 minuter.

Trevlig bakning!

Och till sist vill jag passa på att önska er alla en riktigt god jul!

Grönkål

Grönkål

Låt mig presentera ett nytt återkommande inslag här på bloggen, nämligen månadens grönsak! Tanken med månadens grönsak är att lyfta fram en grönsak som är i säsong och som jag tycker förtjänar lite extra uppmärksamhet, kanske är det en av säsongens absoluta favoriter som till […]

Vintern är här!

Vintern är här!

Här har vintern redan bäddat in världen i sitt vita täcke, dagarna är korta och vi får passa på att vara ute så mycket vi bara kan när det är ljust. Den här årstiden innebär lugnare tider för mig, av allt som behöver göras i […]

Kaffe på två sätt

Kaffe på två sätt

Kaffe är en alldeles utmärkt uppfinning, här serveras det på två lite annorlunda sätt, turkiskt kaffe som har blivit min nya storfavorit i kaffe väg och en underbart lyxig kaffesmoothie.

 

Kaffesmoothie

En gudomlig smoothie med smak av kaffe, rostade hasselnötter och lönnsirap. Servera kyld eller ljummen i ett snyggt glas, perfekt att dela med någon du tycker lite extra om eller dricka själv när du vill lyxa till vardagen lite. Det här kan mycketväl vara den godaste kaffedryck jag har druckit om jag får säga det själv, hemligheten ligger i de rostade nötterna som tar det hela till en helt ny nivå.

portioner: 1 stort glas eller 2 små

   

Ingredienser:

1 dl rostade hasselnötter

1 dl rostade cashewnötter

2-3 dl vatten

2-3 msk espresso (färdig bryggt)

1 msk lönnsirap

1 krm vaniljpulver

1 krm kardemumma

1 liten nypa salt

Gör så här:

1. rosta nötterna i en stekpanna tills de har fått fin färg och skalet släpper från hasselnötterna, gnugga hasselnötterna i en trasa eller ett hushållspapper så att det mesta av skalet försvinner, Låt svalna.

2. mixa samtliga ingredienser i en mixer till önskad konsistens. Tillsätt mer kaffe om du vill ha en starkare kaffesmak och mer lönnsirap om du vill ha en sötare dryck eller byt ut lönnsirapen mot rårörsocker om du föredrar det.

 

 

 

Turkiskt kaffe

Turkiskt kaffe (eller arabiskt eller grekiskt kaffe beroende på vart i världen du är) är ett kaffe som är bryggt på finmalna kaffebönor vanligen  i en hög avsmalnande kanna kallad ibrik och ges 3-4 uppkok och kryddas med kardemumma och socker. Själv brukar jag hoppa över sockret och använder en alldeles vanlig liten kastrull, det funkar utmärkt det med resultatet blir ett underbart smakrikt, fylligt och kryddigt kaffe. Har du inte druckit turkiskt kaffe någon gång tycker jag att du ska prova! Du hittar det i välsorterade mataffärer eller specialbutiker med delikatesser från mellanöstern också kända som “invandrarbutiker” väl värda ett besök förresten nu när vi ändå pratar om det, kika in och botanisera mellan hyllorna med okända varor och våga dig på att köpa något nytt som du kanske aldrig har smakat förut eller återse en gammal favorit. Slut ögonen och andas in doften av kryddor och låt dig förflyttas till ett främmande land. Jag ser det lite som en resa i miniformat nu har du möjlighet att upptäcka en annan matkultur utan att boka varken flygbiljett eller hotellrum eller ordna kattvakt, ett perfekt litet vardagsäventyr enligt mig, fast det kommer ju i och för sig från en som läser recept som andra läser skönlitteratur men kanske finns det fler matnördar där ute. Ska hon inte komma till saken nån gång kanske du undra nu, jo det ska jag, så här gör du alltså:

Grundrecept:

1 matsked kaffepulver per kopp kokande vatten (liten kopp typ espresso eller mockakopp) smaksätt eventuellt med mer kardemumma och söta efter behag.

Gör så här:

1. mät upp vattnet i en liten kastrull, ha i så mycket socker du vill ha och låt koka upp, tillsätt kaffet och rör om, låt koka upp, tag från värmen och rör om. Låt kaffet få 3-4 uppkok.

2. häll upp i små koppar tillsätt eventuellt ett per droppar kallt vatten för att få sumpen att sjunka till botten snabbare (turkiskt kaffe dricks med sumpen i kvar i koppen, sumpen dricks inte) servera gärna tillsammans med ett litet sött bakverk och ett stort glas kallt vatten.

 

Det var allt för den här gången, trevlig fika!

 

 

 

 

 

Frost

Frost

En morgon var marken täckt av frost och dimmor dansade över ängarna, det hela var så magiskt att jag skyndade mig att äta frukost, klä på mig och dottern och släpa upp hunden ur sängen där hon hade grävt ner sig under täcket morgontrött och […]